Descrizione

Le caratteristiche tecniche per Papà Celso Dogliani Superiore DOCG Abbona sono:

Produttore: Marziano  Abbona
Tipo:  Vino rosso fermo
Regione:  Piemonte
Gradazione alcolica: 13%
Uve: 100% Barbera
Denominazione: Langhe DOC
Contenuto: 75,0 cl
Altitudine media: 400 metri s.l.m.
Esposizione vigneto: Sud – Sud Est
Terreno: Medio impasto
Età dei vigneti: 20 anni
Vigneti: Vignato San Luigi
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro
Resa d’uva: 75 quintali per ettaro
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue fermentazione alcolica spontanea per mezzo di lieviti indigeni a temperatura controllata con rimontaggi quotidiani in vasche di acciaio. Segue svinatura ed il travaso in vasche di acciaio.
Affinamento: in vasche di acciaio. Segue ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia.

La Barbera Casaret Langhe DOC della cantina Marziano Abbona è un vino rosso che si distingue per piacevolezza e versatilità. È realizzato interamente con uve del vitigno Barbera che sono state piantate circa 20 anni nella tenuta a San Luigi Dogliani. Alla pigiatura segue la fermentazione con lieviti del luogo e a contatto con le bucce: gli elementi sono raccolti in contenitori di acciaio a temperatura controllata con picchi di +29°C per un periodo di 19 giorni.

In seguito all’imbottigliamento, queste vengono poste ad una temperatura costante di +14°C per 2 mesi prima della vendita al dettaglio. Dalla prima produzione della Barbera Casaret Langhe DOC nel 1990 sono trascorsi diversi anni in cui sono stati raggiunti notevoli progressi tanto che oggi vengono confezionate più di 13.000 bottiglie ad annata. La storia della cantina Abbona ha inizio nel primo Novecento con il capostipite Marziano e il figlio Celso: i due cominciarono un lavoro faticoso e fatto di scommesse, ma al contempo caratterizzato dall’amore per le colline delle Langhe e in particolare il territorio di Dogliani, dove si produce il Dolcetto. Proprio il vigneto di Bricco Doriolo in frazione Santa Lucia di Dogliani è stato piantato da Celso, la vigna storica dell’azienda dalla quale si ottiene il vino principe della cantina: il Papà Celso.

La Barbera Casaret Langhe DOC ha un sapore fresco e fruttato. Il colore è rosso rubino intenso carico; il profumo prevalente è quello di frutta, con particolare rilievo a mora, mela cotta e ciliegia. Le note olfattive sono confermate dal sapore ben equilibrato tra freschezza e acidità rendendolo un prodotto dalla beva piacevole. La vinificazione e l’affinamento in acciaio rendono la Barbera Casaret riconoscibile e unico: per questo è consigliabile servirlo ad una temperatura tra 13°C – 15°C per esaltarne le proprietà organolettiche. In virtù della propria versatilità si adatta ad un gran numero di piatti: dalla tradizionale e amatissima pizza margherita e gli antipasti a base di salumi, a secondi piatti di carne (in particolare carni bianche in umido). Inoltre, è possibile abbinarlo con risotti, soprattutto quello con i funghi.