Le caratteristiche tecniche per Gewurztraminer Campaner Caldaro sono:

Acidità Totale: 4,6 gr/lit
Residuo zuccherino: 7,0 g/l
Altitudine media: 450-500 mt s.l.m
Caratteristiche del terreno: argilloso-porfidico
Resa per ettaro: 50 hl/ha
Vendemmia: fine settembre – metà ottobre
Vinificazione: diraspatura dell’uva vendemmiata tardivamente, matura e sana; macerazione a freddo di 12 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C, maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.
Vigneto: Trifall, vigneto collinare  esposto verso Sud tra 450-500 metri sul livello del mare; Soll, vigneto collinare  esposto verso Sud-Est tra 480-500 metri sul livello del mare
Abbinamenti: Servito a 10-12°C è un ottimo aperitivo. Perfetto se abbinato a gamberetti e pesci saporiti, risotti, piatti della cucina asiatica e paté di tacchino.

Il Campaner Gewurztraminer Alto Adige DOC  nasce nei vigneti a Caldaro di Kellerei-Kaltern, nel magnifico paesaggio dell’Alto Adige. Ottenuto da uve Gewürztraminer, vendemmiate tardivamente, il mosto di questo vino viene lasciato fermentare lentamente alla temperatura di 18°C. Il Gewurztraminer della cantina Kaltern-Caldaro è un vino bianco fermo ed aromatico. Gli acini sono stati raccolti ben maturi, diraspati dolcemente e macerati a freddo in bacini d’acciaio per 12 ore, in seguito sono stati pressati sofficemente e lasciati “respirare”, per favorire una naturale limpidezza, è seguita poi una fermentazione a temperatura controllata di 18 gradi sulle fecce fini in acciaio per 6 mesi. Le vigne sono poste in zone pregiate, ad un’altitudine compresa tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare. La Cantina Kaltern-Caldaro è stata fondata nel 1906 dai viticoltori della zona per potere costituire degli strumenti di vinificazione di alta qualità. Ora i viticoltori associati sono oltre 300.

Il Gewürztraminer Campaner annata è caratterizzato da una colorazione gialla intensa, con nuance dorate. Al naso esala un profumo elegante e di grande impatto, con sensazioni delicate di vellutati petali di rosa e lychee, a cui si uniscono effluvi di chiodi di garofano e cannella, ed una fresca ed inaspettata sensazione di salvia. In bocca, nonostante un’ottima struttura, il vino dimostra una spiccata finezza e leggerezza, grazie ad una nota di acidità ed a note di frutta esotica, che stuzzicano il palato con buona costanza. Lungo e memorabile il finale, è un vino da tenere in cantina e usare per le occasioni speciali. Il Gewurztraminer Kaltern è tra i più famosi vini aromatici dell’Alto Adige grazie alla finezza ed eleganza di aromi. Perfetto per antipasti ed aperitivi, con gamberetti e pesci dal sapore deciso. Ideale con alcuni pietanze speziati asiatici o vegetariani, sempre da servire fresco ad una temperatura compresa tra 10-12°C.