Descrizione
- Categoria: Vino Rosso
- Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.
- Vitigno: Corvina
- Vitigno: Rondinella
- Produttore Campagnola
- Regione: Veneto
- Annata: 2018
- Bottiglia Volume: 750 ml
- Gradazione Alcolica: 14%
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-eocenico
Acidità Totale: 5,7 g/l
Residuo Zuccherino: 6,5 g/l
Estratto Secco: 30 g/l
Temperatura di Servizio: 16-17° C
Abbinamenti: Particolarmente adatto in abbinamento a risotti. In particolare risotto all’amarone e risotto con la zucca. Ottimo anche con filetto in costa e tagliata di manzo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uva a fine Settembre
Vinificazione: Appassimento naturale in fruttaio per circa 20 giorni. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo.
Pigiatura delle uve appassite. Fermentazione a temperatura controllata di 28°C con due follature giornaliere; macerazione per 15 giorni.
Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi ed evoluzione del vino in bottiglia per 6 mesi
Affinamento: Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 10 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 3 mesi.
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