Tipo: vino rosso
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: Cabernet Sauvignon 100%
Produttore: Colterenzio
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Alto Adige – Sud Tirol
Resa: 35 hl/ha
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Acidità: 4,9 grammi/litro
Estratto secco: 29 grammi/litro
Zuccheri residui: 2,5 grammi/litro
Temperatura di servizio: 16°C
Potenziale di invecchiamento: 15 anni
Terreno: sabbioso e ghiaioso di origine morenica
Esposizione: sud
Sistema di allevamento: pergola
Zona: terreni ubicati ad un’altezza di 430 metri sul livelo del mare con una perfetta esposizione.
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice e successiva macerazione in ambiente termo-controllato; fermentazione a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 28-30°C. MAcerazione a contatto con le bucce per 10-14 giorni.
Affinamento: 18 mesi circa in barrique di rovere in parte nuove ed in parte di secondo passaggio; seguono 12 mesi in bottiglia. Fermentazione malolattca svolta. Filtrazione prima dell’imbottigliamento