Biologico: Vino ottenuto da uva biologiche non certificate. Il produttore lavora secondo i principi dell’agricoltura biodinamica ma non ha chiesto la certificazione
Vigneti: posizionati sulle colline di Castelnuovo Magra. Sono vigne molto vecchie piantate nel 1913 e pertanto con più di 100 anni di vita
Altitudine media: mt 300
Esposizione vigneto: Sud – Sud Est
Terreno: Argilloso a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot con 5.000 piante per ettaro
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: manuale
Vinificazione: subito dopo la vendemmia le uve vengono portate in cantina per la pressatura soffice. Viene eseguita la macerazione preferementativa in acciaio a temperatura controllata (6-8° C) per 36 ore. Segue la fermentazione sempre in botti di acciaio alla temperatura controllata di 16° C.
Affinamento: 8 mesi in acciaio di cui 6 a contatto con i lieviti. Segue ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima della messa in commercio
Abbinamento: Vino da aperitivo ideale con antipasti di pesce, stuzzichini, uova e torte salate, zuppa di pesce.

Il “Boboli” Colli di Luni Vermentino DOC dell’azienda agricola Giacomelli è un vino bianco di grande piacevolezza e intensità. L’azienda Giacomelli è stata avviata dalla famiglia Petacchi negli anni Novanta per portare avanti la sapiente tradizione di una famiglia di viticoltori da sempre presenti a La Spezia. L’azienda produce vini sia in pianura che in collina beneficiando dei vantaggi di due tipologie territoriali e climatiche diverse. In pianura sono prodotti vini rossi e bianchi IGP e in collina nascono i vini DOC: i “Colli di Luni”. La cantina Giacomelli seleziona dei vitigni originali e popolari per proporre i sapori tipici del territorio della Liguria, e difatti ha recuperato il vigneto di Boboli, un cru storico. Le viti che producono il Boboli sono state piantate nel 1913 e in parte reimpiantate nel 2005, su un terreno argilloso. Le uve usate per produrre questo Vermentino sono il vermentino e la malvasia, coltivate con il sistema a guyot. Le uve raccolte sono poste in cassette da 20 kg e la vendemmia inizia nel mese di settembre La prima fase è la macerazione di 36 ore ad una temperatura di 6-8°C, mentre la fermentazione avviene a 16°C. La maturazione dura 8 mesi con una sosta sui lieviti di 6 mesi e l’affinamento in bottiglia per altri 2 mesi.

Il “Boboli” Colli di Luni Vermentino DOC è un vino prodotto sulle colline di Castelnuovo Magra, in Liguria. Il vino presenta un colore giallo paglia con riflessi intensi, dorati. All’olfatto risulta complessi con note di erbe selvatiche, agrumi come il limone e la mentuccia, il finale è di decisa mineralità. Esplode piacevole al palato con un volume avvolgente, ma temperato da una certa freschezza. Il vino si gusta al meglio con  pietanze di pesce come filetti di triglia allo zafferano, con gli scampi alla griglia e in agrodolce, con pesci come il branzino e l’orata cucinati in crosta. Il vino va servito ad una temperatura di 12°C.