Descrizione
Tipo: rosso fermo
Produttore: San Biagio
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 14,0%
Uve: 100% Nebbiolo
Denominazione: Barolo DOCG
Contenuto: 75,0 cl
Altitudine media: 300-400 metri sul livello del mare
Terreno: costituito prevalentemente da marne argilloso calcaree. Il vigneto sorge su una pendice collinare ad alta vocazione vinicola.
Resa per ettaro: 45 quintali/ettaro
Età media delle viti: oltre 40 anni
Vendemmia: Ottobre
Vinificazione: L’uva appena raccolta viene diraspata e posta in macerazione in piccoli tini alla temperatura di 12° C per 72 ore, così da estrarre appieno i profumi e le peculiarità del vigneto di provenienza. Segue la fermentazione con macerazione soffice a temperatura di 30-32° C.
Affinamento: 30 mesi in botti di rovere francese durante i quali il vino acquista eleganza. Segue ulteriore affinamento di 15 mesi in bottiglia per ammorbidire il tannino e far evolvere le note fruttate e speziate.
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