Tipo: vino rosso secco
Classificazione: Valpolicella Classico DOC
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Uve: Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara 5%, Corvinone 5%.
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Sottozona: Valpolicella – Monte Sant’Urbano nel Comune di Fiumane
Caratteristiche del terreno: terreno di origine vulcanica di tipo calcareo-cretaceo, con altitudine variabile tra i 280 e i 350 m/s.l.m.
Impianto: a pergola veronese collocata su balze sorrette da muri a secco (“marogne”), con densità media di 3300 viti per ettaro
Acidità totale: 5,8 g/l
Resa per ettaro: 98 quintali/ettaro
Vendemmia: Raccolta manuale a fine settembre
Vinificazione: La vinificazione viene effettuata nel mese di novembre dopo lieve appassimento in casse. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso per 8 giorni a contatto delle bucce con rimontaggi giornalieri. Invecchiamento di 24 mesi in fusti di rovere d’ Allier nuovi e 12 mesi in bottiglia. La privilegiata posizione collinare e la particolare composizione del terreno fanno del Monte Sant’Urbano uno dei più riconosciuti Cru della Valpolicella. E’ un vino deciso e dalla forte personalità che si presta all’invecchiamento
Abbinamento: Vino molto versatile, è particolarmente adatto ad accompagnare carni rosse, alla griglia, cacciagione,  brasati, arrosti e formaggi stagionati.