Descrizione
- Categoria: Vino Rosso
- Denominazione: Amarone Valpolicella Classico D.O.C.
- Vitigno: Amarone
- Vitigno: Corvina
- Vitigno: Rondinella
- Produttore Campagnola
- Regione: Veneto
- Annata: 2015
- Bottiglia Volume: 750 ml
- Gradazione Alcolica: 15,5%
Acidità Totale: 5,9 g/l
Residuo Zuccherino: 7,5 g/l
Estratto secco netto: 35 g/l
Ph: 3,67
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Età vigne: 15 – 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro: 50 HL
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli a inizio Ottobre
Vinificazione:
Appassimento in fruttaio da fine Settembre fino a Dicembre/Gennaio, con calo naturale del 35-40% in peso.
Pigiatura soffice delle uve appassite in Febbraio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni, dei quali 12 a freddo.
Il vino ottenuto è affinato per 18 mesi in botti di Rovere di Allier. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
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