Tipo: vino rosso fermo
Denominazione : Amarone Classico della Valpolicella DOC
Uve: Corvina 65%, Rondinella 15%, Corvinone 25%, Molinara 5%
Produttore: Corte San Bendetto
Contenuto : 75,0 cl

Regione: Veneto
Zona di produzione: Negrar, Marano di Valpolicella (VR) altezza 100 – 400 m s.l.m.
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve inizio di Ottobre
Vinificazione: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano a partire dalla metà di settembre. Dopo una selezione accurata, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina (il calo delle uve si aggira intorno al 40-45%). Verso la fine di gennaio si procede ad una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione in vinificatori di acciaio inox. La macerazione ha una durata di 30-35 giorni ed avviene alla temperatura di 10°-20° C. Si effettuano rimontaggi giornalieri.
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni ed in parte in tonneaux.
Gradazione alcolica: 16.0% vol.
Temperatura di Servizio: 16-18° C