Tipo: bianco – fermo
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Classificazione: DOC Sicilia
Uve: 95% Grecanico, 5% Fiano
Produttore: Planeta
Contenuto: 75,0 cl
Acidità Totale: 6,10
PH: 3,35
Regione: Sicilia
Comune di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Nome del Vigneto: Ulmo, Gurra
Altimetria: 200/250 metri sul livello del mare
Resa per ettaro: 90 quintali/ettaro – Kg 2,2 per pianta
Sistema di allevamento: Controspalliera, Guyot bilaterale
Tipo di suolo: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Epoca di Vendemmia: 20 – 25 Settembre
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione affina sulle fecce fini per 6 mesi. La fermentazione ha durata di 12 giorni ed avviene in acciaio INOX
Imbottigliamento: Prima metà di Aprile
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare 4-5 anni. Questo vino sorprende per la capacità di evoluzione
Abbinamenti: Il contrasto tra sapidità e dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto anche agli abbinamenti di piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che piatti più complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.