Le caratteristiche tecniche per A Fondo Prosecco Frizzante Metodo Ancestrale Le Vigne di Alice sono:

Tipo: vino bianco spumante metodo Ancestrale
Uve: Glera
Produttore: Le vigne di Alice
Contenuto: 75,0 cl
Denominazione: Prosecco di Valdobbiadene DOCG
Regione: Veneto
Zona di produzione: Vittorio Veneto (TV)
Caratteristiche del terreno: argilloso calcareo
Resa: 70hl/ha
Gradazione alcolica: 11,0% vol.
Temperatura di Servizio: 6-8° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve
Vinificazione: Dopo la prima fermentazione con malolattica viene fatto decantare. Rimane sulle fecce nobili per 4 mesi
Affinamento: rifermenazione spontanea in bottiglia con aggiunta di lieviti e mosto.

Il Prosecco è senza dubbio tra i vini italiani più noti e più consumati in Italia e nel mondo intero. Le vigne di Alice contribuisce a tale diffusione producendo A Fondo Prosecco Frizzante Valdobbiadene DOCG fatto con metodo ancestrale.

Le cantine non sono solo portate avanti da famiglie o da uomini ma, come nel caso de Le vigne di Alice, anche da donne. Questa azienda agricola è stata fondata nel 2005 da Pier Francesca Binicelli e Cinzia Canzian a Vittorio Veneto, nel cuore della zona del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Il tocco femminile si nota sia nella produzione delle bollicine sia nella gestione dell’azienda. Il loro motto è assai esplicativo della loro filosofia: “Life is a bubble”, la vita è una bolla. Le bollicine, quindi, riempiono le loro vite e ne la cantina le vigne di Alice lavora tutti i giorni per esaltare e valorizzare il proprio vino riuscendo, in pochi anni, ad esportare anche all’estero i suoi prodotti. L’uva principe a cui si affidano maggiormente è quella di Glera, usata anche per produrre il loro Prosecco A Fondo, un vino frizzante Valdobbiadene DOCG, ottenuto con metodo ancestrale. Ottenuto con uve di Glera in purezza, i grappoli vengono fatti fermentare con malolattica e, successivamente, vengono fatti decantare per togliere le fecce grosse. Dopo essere rimasto sulle fecce per ben 4 mesi, il mosto viene filtrato prima di essere messo in bottiglia con i lieviti.

Il Prosecco A Fondo della cantina Le vigne di Alice emana un effluvio che ricorda la mela verde e la freschezza della menta bianca, ma ha anche sentori di pesca bianca e di litchi. Al palato rilascia tutto il suo sapore fruttato, pieno, armonico e sapido. E’ un vino frizzante dal colore giallo paglierino scarico e con la tipica velatura della fermentazione sur lie. Ottimo come aperitivo o con gli antipasti, il Prosecco A Fondo Valdobbiadene DOCG de Le vigne di Alice va servito a una temperatura di 6-8°C e ben si accompagna anche con le portate di pesce.