Denominazione: Marsala D.O.C.

Marsala D.O.C.
Il Marsala è un vino liquoroso siciliano, che ha avuto grande successo presso la corte e nobiltà inglese, già amanti di altri vini liquori come il Madera o il Porto.

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La produzione del Marsala è nell’omonimo comune ed in tutta la provincia di Trapani. È stato dichiarato DOC nel 1969, anche se nel 1931 era stato già redatto un atto di tutela. Il Marsala in base al colore può essere: Oro, Ambra e Rubino.
Dal contenuto zuccherino invece distinguiamo: dolce, semisecco e secco; invece la modalità di produzione lo classifica in:

Fine, conciato, invecchiato almeno un anno,
Superiore, conciato, invecchiato almeno due anni,
Superiore Riserva, conciato, invecchiato almeno quattro anni,
Vergine, non conciato, invecchiato almeno cinque anni,
Vergine Riserva, non conciato, invecchiato almeno dieci anni.

Per conciato si intende con aggiunta di mosto cotto ottenuto da mosto di uve Catarratto. I vitigni impiegati sono a bacca bianca e sono Grillo, Cataratto, Damaschino e Inzolia per Ambra e Oro. Per l’Oro non vi è aggiunta di mosto cotto e nemmeno per il Rubino, che utilizza vitigni a bacca rossa come Pignatello, Nerello Mascalese e Nero d’Avola e le suddette uve bianche possono massimoper un 30%. È un vino che si presta all’invecchiamento, il quale è variabile da un minimo di un anno ad oltre dieci anni.
È tra i migliori vini da dessert, ma è anche un ottimo vino da meditazione oltre che ingrediente per insaporire molte preparazioni in cucina che vanno dalle carni ai dolci.