Vini da abbinare al pesce. Non solo vino Bianco…
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Scegliamo il vino adatto per il pesce
Regola scontata ha sempre prediletto per il pesce un vino bianco. In realtà per ogni pesce e sua relativa tipologia di cottura esiste un diverso abbinamento e talvolta anche un vino rosso può essere un ottimo accompagnamento, l’importante che sia delicato e poco tannico.
Per il pesce alla griglia, crudo o al vapore è indicato un vino rosso a bassa acidità e fruttato; mentre per il pescato che predilige la cottura al forno un vino secco come il Chianti, Brunello, Nobile del Montepulciano.
Il vino rosso è sconsigliato con i crostacei, molluschi, insalate di mare, che invece si abbinano molto bene con un Gewurztraminer, una Falanghina o un Greco di Tufo.
Nel caso siate amanti delle fritture, l0 ideale accostamento può essere una bollicina rosata come un Spumante Rosé Brut.
Possiamo optare ancora per un rosso, giovane e di bassa gradazione per la zuppa di pesce scegliendo un Lambrusco, una Croatina dell’Oltrepò Pavese o un Bardolino veneto.
